แจกสูตร แกงเห็ดชิเมจิใส่กุ้งสด รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องแกงและใบแมงลัก ทำทานเองได้ง่ายๆ ใช้วัตถุดิบน้อย อุดมไปด้วยประโยชน์ ทำตามได้ทัน
วัตถุดิบและสัดส่วน
เห็ดชิเมจิ (ขาวหรือดำ): 150-200 กรัม
กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง): 10-12 ตัว (หรือประมาณ 200 กรัม)
น้ำปลาร้า: 1.5 – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา: 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า: 3 – 4 ถ้วยตวง
ใบแมงลัก: 1 กำมือ
พริกขี้หนูสวน (โขลกพอแตก): 7-10 เม็ด (ปรับลดได้ตามชอบ)
หอมแดง (บุบพอแตก): 3-5 หัว
ตะไคร้ (หั่นท่อนและบุบ): 1 ต้น
ใบมะกรูด (ฉีกก้าน): 3 ใบ
ผักชะอมนิดหน่อย
วิธีทำแกงเห็ดชิเมจิใส่กุ้ง
ต้มน้ำซุป: ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูดลงไปต้มจนเดือดและมีกลิ่นหอม
ปรุงรสเบื้องต้น: ใส่น้ำปลาร้าและพริกขี้หนูสวนลงในหม้อ
ใส่เห็ด: นำเห็ดชิเมจิที่ตัดโคน ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ใส่ลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและเห็ดเริ่มสุก
ใส่กุ้ง: ใส่กุ้งสดลงไป (เคล็ดลับ: ไม่ควรคนบ่อยหลังจากใส่กุ้งเพื่อไม่ให้คาว) รอจนกุ้งสุกเปลี่ยนเป็นสีส้ม
ปรุงรสและปิดท้าย: ชิมรสแล้วปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลา โรยใบแมงลักลงไป กดให้จมน้ำพอสลด ปิดเตาไฟทันที พร้อมตักเสิร์ฟ